Canh bắp chuối lươn

Không chỉ chứa nhiều dinh dưỡng, thịt lươn còn là vị thuốc quý trong y học cổ truyền

Nguyên liệu:

500g lươn
500g bắp chuối
2 trái cà
50g tỏi xay (hoặc sả xay)
50g ngò om
1/2 thìa súp đường
2 thìa súp nước mắm
Dầu ăn, giấm, muối, nước lạnh

Cách làm:

Lươn ngâm giấm cho ra nhớt, rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh, làm sạch, cắt khúc

Cà cắt múi. Bắp chuối rửa sạch

Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào đun sôi, phi tỏi (hoặc sả) vàng, cho nước lạnh vào nấu sôi. Nêm giấm, đường, nước mắm cho vừa miệng

Trút lươn vào nấu chín, vớt bọt cho nước trong

Cho cà và bắp chuối vào cùng lúc, nước sôi lại là tắt bếp, cho ngò om cắt nhuyễn vào

Múc ra bát, dùng nóng với bún hoặc cơm trắng

Mách nhỏ:

Trước khi nấu phải ngâm bắp chuối với nước muối để ra mủ chuối rồi rửa lại nhiều lần

Lươn đã mổ thì không rửa lại nước kẻo bị tanh.

Canh đọt khoai lang nấu tép đồng

Các món ăn được chế biến với mắm ruốc, nghệ, sả, đó là đặc trưng các món ăn của người miền Trung. Điểm khác biệt nữa là không mang vị ngọt của đường mà có vị hơi cay.

Nguyên liệu:

200g tép đồng

1 bó đọt khoai lang

1/2 thìa súp hành tím băm

1/2 thìa súp ruốc Huế

1/2 thìa súp nước mắm

1 thìa cà phê hạt nêm

1/2 thìa cà phê tiêu

1 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

Tép đồng rửa sạch, cho vào rổ, đế ráo nước. Đọt khoai lang ngắt khúc, chỉ lấy phần non, rửa sạch, để ráo nước.

Phi thơm hành tím băm, cho ruốc Huế vào xào để khử mùi rồi trút tép vào đảo đều đến khi tép đổi màu. Chế nước đun sôi, cho đọt khoai lang vào, nêm hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn.

Múc canh ra bát, rắc tiêu vào, dùng nóng trong bữa cơm.